食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.187-193,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201022-223
冰温贮藏对猪肉宰后品质及糖酵解途径相关酶活性的影响
摘要
关键词
猪肉/糖酵解/酶活性/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
林珩迅,何兴兴,张成云,关文强..冰温贮藏对猪肉宰后品质及糖酵解途径相关酶活性的影响[J].食品科学,2022,43(3):P.187-193,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303083) （农业）
天津市高等学校创新团队建设项目(TD13-5087)。 （TD13-5087）
