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非酿酒酵母产生的β-葡萄糖苷酶在发酵酒中的应用研究进展

覃秋杏 韩小雨 黄卫东 战吉宬 游义琳

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.306-314,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.306-314,9.

非酿酒酵母产生的β-葡萄糖苷酶在发酵酒中的应用研究进展

覃秋杏 1韩小雨 2黄卫东 2战吉宬 2游义琳1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室,北京100083 中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院,江苏兴化225700
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室,北京100083
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摘要

关键词

非酿酒酵母/β-葡萄糖苷酶/葡萄酒/啤酒

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

覃秋杏,韩小雨,黄卫东,战吉宬,游义琳..非酿酒酵母产生的β-葡萄糖苷酶在发酵酒中的应用研究进展[J].食品科学,2022,43(3):P.306-314,9.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500) （2016YFD0400500）

中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院开放基金项目(201911)。 （兴化）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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