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多糖基颗粒稳定的Pickering乳液凝胶研究进展

汤洋 高成成 张岩 汤晓智

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.341-351,11.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.341-351,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201030-316

多糖基颗粒稳定的Pickering乳液凝胶研究进展

汤洋 1高成成 1张岩 2汤晓智1

作者信息

  • 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏省高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023
  • 2. 河北省食品检验研究院,河北石家庄050091
  • 折叠

摘要

关键词

多糖基颗粒/Pickering乳液凝胶/制备/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汤洋,高成成,张岩,汤晓智..多糖基颗粒稳定的Pickering乳液凝胶研究进展[J].食品科学,2022,43(3):P.341-351,11.

基金项目

江苏高校自然科学基金项目(17KJB550003) （17KJB550003）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801493) （31801493）

南京市留学人员科技创新项目 （）

江苏高校优势学科建设工程资助项目(苏政办发〔2018〕87号)。 （苏政办发〔2018〕87号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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