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黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展

毋鑫 黄碧君 晏芳芳 黄艳春 鲁群 丁士勇 刘睿

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.362-370,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.362-370,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201116-162

黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展

毋鑫 1黄碧君 1晏芳芳 1黄艳春 1鲁群 2丁士勇 2刘睿3

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
  • 2. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 环境食品学教育部重点实验室,湖北武汉430070
  • 3. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 环境食品学教育部重点实验室,湖北武汉430070 农业农村部华中都市农业重点实验室,湖北武汉430070
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摘要

关键词

黑米/储藏/加工/活性成分/品质/花色苷

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

毋鑫,黄碧君,晏芳芳,黄艳春,鲁群,丁士勇,刘睿..黑米储藏与加工方式对其加工品质及膳食多酚影响的研究进展[J].食品科学,2022,43(3):P.362-370,9.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662020PY001)。 （2662020PY001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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