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低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化

丘静秦德丽刘纯友孙庭广罗其勇

食品与机械2022，Vol.38Issue(2)：P.137-142,6.

食品与机械2022，Vol.38Issue(2)：P.137-142,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2022.02.023

丘静 ¹秦德丽 ¹刘纯友 ²孙庭广 ¹罗其勇¹

作者信息

1. 广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州545006 广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州545006
2. 广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州545006 广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州545006 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
折叠

水牛肉/蛋白质/冷藏/冻藏/相关性

轻工纺织

丘静,秦德丽,刘纯友,孙庭广,罗其勇..低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化[J].食品与机械,2022,38(2):P.137-142,6.

广西自然科学基金面上项目(编号:2018GXNSFAA138081) （编号:2018GXNSFAA138081）

广西高等学校千名中青年骨干教师培育计划项目(编号:桂教教师[2020]58号) （编号:桂教教师[2020]58号）

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OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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