肉类研究2022，Vol.36Issue(2)：P.21-26,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210527-157
磷酸盐-大豆分离蛋白联合处理对草鱼肌原纤维蛋白凝胶化的影响
摘要
关键词
三聚磷酸钠/偏磷酸钠/焦磷酸钠/大豆分离蛋白/草鱼肌原纤维蛋白/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
张钰嘉,万杨卓群,石尚轩,周圣岚,郭金鑫,朱杰..磷酸盐-大豆分离蛋白联合处理对草鱼肌原纤维蛋白凝胶化的影响[J].肉类研究,2022,36(2):P.21-26,6.基金项目
陕西省重点研发计划项目(2018NY-110) （2018NY-110）
西北农林科技大学大学生创新创业训练计划项目(X20190712520)。 （X20190712520）
