肉类研究2022，Vol.36Issue(2)：P.39-45,7.DOI:10.7506/rlyjl001-8123-20210922-213
肉源汤体形成过程中关键成分迁移规律与风味调节的研究进展
摘要
关键词
肉源汤体/关键成分/迁移规律/风味调节/组学研究分类
轻工纺织引用本文复制引用
关海宁,田艳丽,冯春梅,徐筱君,刘登勇,刁小琴..肉源汤体形成过程中关键成分迁移规律与风味调节的研究进展[J].肉类研究,2022,36(2):P.39-45,7.基金项目
辽宁省教育厅科学技术研究项目(LJ2020010) （LJ2020010）
渤海大学博士科研启动基金项目(0520bs006) （0520bs006）
辽宁省自然科学基金面上项目(2019-MS-006)。 （2019-MS-006）
