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超临界CO_(2)在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展

柴利 贺稚非 谢晓红 韩薇 李洪军

肉类研究2022，Vol.36Issue(2)：P.46-52,7.
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肉类研究2022，Vol.36Issue(2)：P.46-52,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210924-214

超临界CO_(2)在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展

柴利 1贺稚非 2谢晓红 3韩薇 1李洪军2

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715
  • 3. 四川省畜牧科学研究院,四川成都610000
  • 折叠

摘要

关键词

超临界CO_(2)/肉及肉制品/微生物安全/杀菌机理/联合杀菌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

柴利,贺稚非,谢晓红,韩薇,李洪军..超临界CO_(2)在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,36(2):P.46-52,7.

基金项目

四川白兔优良种质资源扩繁与健康养殖技术示范推广项目(2020JDZH0029) （2020JDZH0029）

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-43-E-2) （CARS-43-E-2）

重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)。 （cstc2014pt-gc8001）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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