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水产品香气研究进展

解万翠 卢宽 于靖 杨锡洪

食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(1)：11-21,11.
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食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(1)：11-21,11.DOI:10.12301/spxb202100404

水产品香气研究进展

Research Progress on Aroma of Aquatic Products

解万翠 1卢宽 2于靖 1杨锡洪3

作者信息

  • 1. 青岛科技大学 海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042
  • 2. 山东省生物化学工程重点实验室,山东 青岛 266042
  • 3. 青岛科达未来生物科技有限公司,山东 青岛 266042
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摘要

关键词

水产品/香气/分子感官/香气活性物质/作用机制

分类

轻工纺织

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解万翠,卢宽,于靖,杨锡洪..水产品香气研究进展[J].食品科学技术学报,2022,40(1):11-21,11.

基金项目

国家重点研发计划课题(2018YFD0901105) （2018YFD0901105）

国家自然科学基金资助项目(32072348). （32072348）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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