食品科学技术学报2022，Vol.40Issue(1)：53-64,12.DOI:10.12301/spxb202100764
β-伴大豆球蛋白中α、α'亚基对大豆分离蛋白薄膜微观结构和功能特性的影响
Effects of α and α' Subunit of β-conglycinin on Microstructure and Functional Properties of Soy Protein Isolate Films
摘要
关键词
β-伴大豆球蛋白/α-亚基/α'亚基/大豆分离蛋白薄膜/微观结构/机械性能/阻隔特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨晓晴,李佳芯,吕博,付洪玲,于寒松,宋波,刘珊珊..β-伴大豆球蛋白中α、α'亚基对大豆分离蛋白薄膜微观结构和功能特性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(1):53-64,12.基金项目
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-04) （CARS-04）
吉林省科技厅中青年科技创新创业卓越人才(团队)项目(创新类)(20210509015RQ). （团队）
