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发酵条件对小米酸粥中多酚含量的影响及其主要组分研究

郭璞王晓闻张宏丽康淼

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(2)：190-196,7.

粮油食品科技2022，Vol.30Issue(2)：190-196,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.02.023

Effect of Fermentation Conditions on Polyphenol Content in Millet Sour Congee and Research on Main Components of Millet Sour Congee

郭璞 ¹王晓闻 ¹张宏丽 ²康淼¹

作者信息

酸粥/发酵/多酚/色氨酸/膳食纤维

轻工纺织

郭璞,王晓闻,张宏丽,康淼..发酵条件对小米酸粥中多酚含量的影响及其主要组分研究[J].粮油食品科技,2022,30(2):190-196,7.

山西省重点研发计划(201903D11006) （201903D11006）

OACSCDCSTPCD

ISSN：1007-7561

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