食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(5)：89-94,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029455
沙棘原浆苹果酸-乳酸发酵过程中理化指标及抗氧化能力的变化
Changes in physical and chemical indicators and antioxidant capacity of sea buckthorn puree during malolactic fermentation
摘要
关键词
沙棘原浆/酒酒球菌/苹果酸-乳酸发酵/有机酸/酚酸/抗氧化引用本文复制引用
付依依,王永霞,宋惠月,李旭燕,王宗玄,段盛林,谭志超..沙棘原浆苹果酸-乳酸发酵过程中理化指标及抗氧化能力的变化[J].食品与发酵工业,2022,48(5):89-94,6.基金项目
河北省重点研发计划项目(19223002D) （19223002D）
