食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(5)：123-129,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027855
氨基酸对不同pH条件下辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯自聚集行为的影响
Effects of amino acids on the self-assembly behaviors of octenylsuccinated oat β-glucan under different pH conditions
摘要
关键词
辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯(OSβG)/氨基酸/胶束/质子化与脱质子化引用本文复制引用
马倩,赵晨阳,吴振,陈嘉,叶发银,赵国华..氨基酸对不同pH条件下辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯自聚集行为的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(5):123-129,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771932) （31771932）
重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0001) （cstc2019jcyj-msxmX0001）
