食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(5)：240-246,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027617
浓香型白酒酒醅发酵过程中风味物质时空差异分析
Time and spatial distribution difference of flavor compounds during the fermentation of fermented grains of Luzhou-flavor Baijiu
摘要
关键词
浓香型白酒/酒醅/气相色谱质谱联用法/主成分分析/风味物质引用本文复制引用
卫春会,郑自强,李浩,任志强,黄治国,邓杰,董玲..浓香型白酒酒醅发酵过程中风味物质时空差异分析[J].食品与发酵工业,2022,48(5):240-246,7.基金项目
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-04) （NJ2018-04）
自贡市科技创新苗子工程项目(2019CXMZ07) （2019CXMZ07）
四川轻化工大学2021年研究生创新基金项目(y2021041) （y2021041）
