中国食品添加剂2022，Vol.33Issue(3)：73-82,10.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.03.011
超声辅助海藻酸盐对冷鲜鸡肉的保水抗氧化研究
Study on water retention and antioxidative capacity of alginate on ultrasonic assisted treated chilled chicken
摘要
关键词
冷鲜鸡肉/超声波/海藻酸盐/失重率/抗氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
王钊,李欣,郝修振,陈闪闪,李玉江,张本尚,邹建..超声辅助海藻酸盐对冷鲜鸡肉的保水抗氧化研究[J].中国食品添加剂,2022,33(3):73-82,10.基金项目
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110192) （科技攻关）
河南牧业经济学院科研创新团队项目(2018KYTD17). （2018KYTD17）
