基于主成分分析与聚类分析综合评价不同甘薯浸膏的香气品质OA北大核心
Comprehensive evaluation of aroma quality of different sweet potato extracts using principal component analysis and cluster analysis
为客观评价甘薯浸膏的香气品质,以6个不同品种的甘薯为研究对象,利用超声辅助提取制备甘薯浸膏,采用溶剂萃取-气质联用法测定不同品种甘浸膏的挥发性香气成分,通过SPSS 25.0对检出的香气成分进行主成分分析和聚类分析,并构建香气品质评价模型.结果表明:6个品种甘薯浸膏共鉴定出45种挥发性香气成分,包括酮类6种、酯类4种、杂环类27种、酚类2种、酸类2种和其他类4种,其中杂环类物质所占比例最大;利用主成分分析建立香气品质综合评价模型,综合得分表明,广…查看全部>>
郑美玲;刘前进;杨金初;李瑞丽;许克静;李耀光;杜佳;张峻松
河南中烟工业有限责任公司黄金叶生产制造中心,郑州 450000河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州 450000河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州 450000郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州 450001河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州 450000河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州 450000河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州 450000郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州 450001
农业科技
甘薯挥发性香气成分主成分分析聚类分析
《中国食品添加剂》 2022 (3)
196-206,11
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