分子动力学模拟与热稳定性实验相结合分析乙酰氨基葡萄糖与脂肪酶的相互作用机制OA北大核心CSTPCD

作者：郑敦锦;沈锐锋;何康平;罗佳伟;陈胤熹;黄嘉惠;余洁婷;郑少鹏;古伟明;曹诗林

作者单位：佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225 广东省食品智能制造重点实验室,佛山科学技术学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225华南农业大学食品学院,广东广州510640佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225 广东工业大学轻工化工学院,广东广州510006佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528225 广东省食品智能制造重点实验室,佛山科学技术学院,广东佛山528225

分类：轻工业

中文关键词：南极假丝酵母脂肪酶B乙酰氨基葡萄糖分子动力学模拟热稳定性

刊名：《现代食品科技》 2022 (3)

页码/页数：P.74-81,8