现代食品科技2022，Vol.38Issue(3)：P.152-158,285,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.3.0251
发酵过程中原花青素对大米淀粉多尺度结构及体外消化特性的调控
摘要
关键词
发酵/原花青素/大米淀粉/多尺度结构/消化性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
涂园,李晓玺,陆萍,陈玲,李琳..发酵过程中原花青素对大米淀粉多尺度结构及体外消化特性的调控[J].现代食品科技,2022,38(3):P.152-158,285,8.基金项目
国家重点研发计划项目(2016YFD0400401-3)。 （2016YFD0400401-3）
