桑椹多酚及其微胶囊对猪肉脯品质的改良OA北大核心CSTPCD

作者：沈双伟;李登龙;林伟玲;张贤斌;刘学铭;林耀盛;唐道邦;王旭苹;程镜蓉;朱明军

作者单位：喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000中山市黄圃镇农业服务中心,广东中山528429中山市黄圃镇农业服务中心,广东中山528429广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000 华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510006

分类：轻工业

中文关键词：桑椹多酚β-环糊精微胶囊肉脯氧化特性

刊名：《现代食品科技》 2022 (3)

页码/页数：P.185-194,10