现代食品科技2022，Vol.38Issue(3)：P.211-218,236,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.3.0667
5种加工工艺的醋泡黑豆风味和抗氧化活性比较
摘要
关键词
醋泡黑豆/感官评定/抗氧化/加工工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
王娟娟,刘丹,李应天,谢甜鸽,崔美林,赵微,张秀红..5种加工工艺的醋泡黑豆风味和抗氧化活性比较[J].现代食品科技,2022,38(3):P.211-218,236,9.基金项目
山西省自然科学基金项目(201901D111286),山西师范大学大学生创新项目(2020DCXM-041) （201901D111286）
山西省大学生创新创业训练计划项目(2020235)。 （2020235）
