高压蒸汽灭菌时间对冷吃兔风味物质的影响OA北大核心CSTPCD

作者：袁先铃;彭先杰;陈崇艳;万晓玉;林洪斌

作者单位：四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000 四川丁点儿食品股份有限公司,四川成都611732四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039

分类：轻工业

中文关键词：冷吃兔常温储藏滋味物资挥发性风味物质风味物质

刊名：《现代食品科技》 2022 (3)

页码/页数：P.257-265,9