现代食品科技2022，Vol.38Issue(3)：P.257-265,9.
高压蒸汽灭菌时间对冷吃兔风味物质的影响
袁先铃 1彭先杰 2陈崇艳 1万晓玉 1林洪斌3
作者信息
- 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000
- 2. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000 四川丁点儿食品股份有限公司,四川成都611732
- 3. 西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039
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摘要
关键词
冷吃兔/常温储藏/滋味物资/挥发性风味物质/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁先铃,彭先杰,陈崇艳,万晓玉,林洪斌..高压蒸汽灭菌时间对冷吃兔风味物质的影响[J].现代食品科技,2022,38(3):P.257-265,9.基金项目
四川省重点研发计划项目(2020YFN0151)。 （2020YFN0151）
