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热处理对椰子植物酸奶理化性质及挥发性成分的影响

韩喜艳 宋菲 张玉锋 赵松林 赵晓明

现代食品科技2022，Vol.38Issue(3)：P.266-275,265,11.
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现代食品科技2022，Vol.38Issue(3)：P.266-275,265,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.3.0675

热处理对椰子植物酸奶理化性质及挥发性成分的影响

韩喜艳 1宋菲 2张玉锋 2赵松林 2赵晓明1

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
  • 2. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南省椰子深加工工程技术研究中心,国家重要热带作物工程技术研究中心(椰子分中心),海南文昌571339
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摘要

关键词

椰浆/热处理/椰子植物酸奶/挥发性成分/品质分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩喜艳,宋菲,张玉锋,赵松林,赵晓明..热处理对椰子植物酸奶理化性质及挥发性成分的影响[J].现代食品科技,2022,38(3):P.266-275,265,11.

基金项目

海南省重点研发计划项目(ZDYF2020097)。 （ZDYF2020097）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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