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大豆蛋白肽聚集体与EGCG复合纳米颗粒及其乳液特性

董亚博 兰天 付元涛 孙书境 李萌 江连洲 隋晓楠 张妍

食品科学2022，Vol.43Issue(6)：P.1-7,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(6)：P.1-7,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210422-313

大豆蛋白肽聚集体与EGCG复合纳米颗粒及其乳液特性

董亚博 1兰天 1付元涛 1孙书境 1李萌 1江连洲 1隋晓楠 1张妍2

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 东北农业大学园艺园林学院,黑龙江哈尔滨150030
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摘要

关键词

大豆蛋白肽聚集体/(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯/纳米颗粒/乳液

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董亚博,兰天,付元涛,孙书境,李萌,江连洲,隋晓楠,张妍..大豆蛋白肽聚集体与EGCG复合纳米颗粒及其乳液特性[J].食品科学,2022,43(6):P.1-7,7.

基金项目

国家自然科学基金专项基金项目(32022068) （32022068）

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801553) （31801553）

黑龙江省自然科学基金项目(YQ2020C011) （YQ2020C011）

教育部“春晖计划”项目(CH2019HLJ001)。 （CH2019HLJ001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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