食品科学2022，Vol.43Issue(6)：P.27-33,7.
芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
邓小蓉 1雷用东 1刘娟 1卢士玲 1张建1
作者信息
- 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子832000
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摘要
关键词
白斑狗鱼/肌原纤维蛋白/蛋白氧化/结构特性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓小蓉,雷用东,刘娟,卢士玲,张建..芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学,2022,43(6):P.27-33,7.
