食品科学2022，Vol.43Issue(6)：P.27-33,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210331-387
芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
摘要
关键词
白斑狗鱼/肌原纤维蛋白/蛋白氧化/结构特性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
邓小蓉,雷用东,刘娟,卢士玲,张建..芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学,2022,43(6):P.27-33,7.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460438,31960460)。 （31460438,31960460）
