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玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化后的流变性及热力学性质比较

郭佳欣 张慧君 刘鑫宇 徐雪晗 李萍 贺小惠

中国果菜2022，Vol.42Issue(3)：P.1-5,39,6.
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中国果菜2022，Vol.42Issue(3)：P.1-5,39,6.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.03.001

玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化后的流变性及热力学性质比较

郭佳欣 1张慧君 2刘鑫宇 3徐雪晗 1李萍 4贺小惠4

作者信息

  • 1. 齐齐哈尔大学生命科学与农林学院,黑龙江齐齐哈尔161006
  • 2. 黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心,黑龙江齐齐哈尔161006 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006
  • 3. 中粮生化能源(龙江)有限公司,黑龙江齐齐哈尔161006
  • 4. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006
  • 折叠

摘要

关键词

玉米淀粉/马铃薯淀粉/流变性/热力学性质/糊化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭佳欣,张慧君,刘鑫宇,徐雪晗,李萍,贺小惠..玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化后的流变性及热力学性质比较[J].中国果菜,2022,42(3):P.1-5,39,6.

基金项目

齐齐哈尔市科学技术局市校合作科技成果转化项目(SXSP-2020001)。 （SXSP-2020001）

中国果菜

1008-1038

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