食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：87-93,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070142
蒸煮处理对马铃薯全粉细胞结构及消化特性的影响
Effect of Cooking Treatment on Cell Structure and Digestive Characteristics of Whole Potato Flour
摘要
关键词
马铃薯全粉/蒸煮处理/细胞破损/游离淀粉/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王含,王鹏,段玉敏,霍金杰,王可心,肖志刚..蒸煮处理对马铃薯全粉细胞结构及消化特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(7):87-93,7.基金项目
辽宁省农业攻关及产业化指导计划项目(2019JH8/10200020) （2019JH8/10200020）
辽宁省科学技术计划项目-区域创新联合基金(2020-YKLH-35) （2020-YKLH-35）
辽宁省特聘教授专项项目"马铃薯主食品制造关键技术研究及新产品创新"(辽教函[2018]35号). （辽教函[2018]35号）
