食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：94-101,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070147
不同品种虾糜的凝胶品质比较
Comparison of Gel Quality of Shrimp Surimi of Different Shrimp Varieties
摘要
关键词
虾/虾糜/凝胶/流变特性/质构/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
易靓,董鑫磊,马舒恬,董诗瑜,周昕仪,刘小玲..不同品种虾糜的凝胶品质比较[J].食品工业科技,2022,43(7):94-101,8.基金项目
广西科技重大专项(桂科AA20302019-7). （桂科AA20302019-7）
