食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：139-147,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070175
酶解与发酵联合处理对黑木耳还原糖含量及抗氧化性能的影响
Effect of Enzymatic Hydrolysis Combined with Fermentation Treatment on Reducing Sugar Content and Antioxidant Performance of Auricularia auricula
牟佳红 1梁安雯 2覃超琳 1罗曈 2王碧玮 1孙庆申2
作者信息
- 1. 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江哈尔滨 150500
- 2. 黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高等学校微生物重点实验室,黑龙江哈尔滨 150080
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摘要
关键词
黑木耳/酶解/发酵/还原糖含量/DPPH自由基清除率分类
轻工纺织引用本文复制引用
牟佳红,梁安雯,覃超琳,罗曈,王碧玮,孙庆申..酶解与发酵联合处理对黑木耳还原糖含量及抗氧化性能的影响[J].食品工业科技,2022,43(7):139-147,9.
