食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：170-180,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060251
干燥方式对新疆方便汤饭面片干燥特性、品质及微观结构的影响
Effects of Drying Methods on Drying Characteristics, Quality and Microstructure of Xinjiang Instant Dough Slice in Soup
摘要
关键词
汤饭面片/干燥方式/干燥特性/剪切力/蒸煮特性/微观结构/感官评分分类
轻工纺织引用本文复制引用
付文欠,白羽嘉,王开升,冯作山,刘育铭,黄婷婷..干燥方式对新疆方便汤饭面片干燥特性、品质及微观结构的影响[J].食品工业科技,2022,43(7):170-180,11.基金项目
民族特色工业化谷物制品加工关键技术与装备开发(2018YFD0400103). （2018YFD0400103）
