食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：199-205,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070337
南酸枣复合凝胶果冻配方优化
Optimization of the Formula of Choerospondias axillaris Compound Gel Jelly
谢礼文 1蓝琳舒 1黎冬明 1肖建辉 2丁菲 1郭春兰 2吴南生2
作者信息
- 1. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌 330045
- 2. 江西农业大学南酸枣研究所,江西南昌 330045
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摘要
关键词
南酸枣果肉/凝胶果冻/配方优化/质构特性/析水率分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢礼文,蓝琳舒,黎冬明,肖建辉,丁菲,郭春兰,吴南生..南酸枣复合凝胶果冻配方优化[J].食品工业科技,2022,43(7):199-205,7.
