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基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较

范威威 林熙 龚霄 周伟 李积华 孔智文 苏波 李扬宇

食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：325-332,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：325-332,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080033

基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较

Aroma Comparison of Passion Beer Fermented by Different Yeasts Based on Headspace Phase-ion Mobility Spectroscopy Technology

范威威 1林熙 2龚霄 3周伟 2李积华 2孔智文 2苏波 3李扬宇4

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430072
  • 2. 中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001
  • 3. 湛江珠江啤酒股份有限公司,广东湛江 524039
  • 4. 云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665000
  • 折叠

摘要

关键词

百香果果啤/气相-离子迁移谱(GC-IMS)/啤酒酵母/挥发性香气成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

范威威,林熙,龚霄,周伟,李积华,孔智文,苏波,李扬宇..基于顶空气相-离子迁移谱技术对不同酵母发酵的百香果果啤香气比较[J].食品工业科技,2022,43(7):325-332,8.

基金项目

广东省优稀水果现代农业产业技术体系创新团队项目(2020KJ116) （2020KJ116）

热带食品精深加工创新团队-特色热带果蔬精深加工项目(1630122017013). （1630122017013）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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