食品工业科技2022，Vol.43Issue(7)：352-360,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080165
不同低温冻融循环对鱼糜品质与加工特性的影响
Effects of Freezing and Thawing Cycles on Quality and Processing Characteristics of Surimi
摘要
关键词
鱼糜/凝胶/贮藏/冻融循环/理化品质分类
农业科技引用本文复制引用
余璐涵,陈旭,吴金鸿,张芳,黄建联,汪少芸..不同低温冻融循环对鱼糜品质与加工特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(7):352-360,9.基金项目
国家自然科学基金面上项目(U1905202,31972017) （U1905202,31972017）
福州海洋研究院科技项目(2021F03) （2021F03）
中国农村农业部冷冻调理食品水产品加工重点实验室开放课题项目(KLRCAPP2021-03). （KLRCAPP2021-03）
