食品科学2022，Vol.43Issue(5)：39-45,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210319-239
基于不同熟制方式的发面饼冻藏品质变化机制
Mechanism Underlying Quality Changes during Frozen Storage of Leavened Pancake Cooked by Different Cooking Methods
摘要
关键词
发面饼/冻藏/蒸制/烤制分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭晓茹,李雪琴,潘丽..基于不同熟制方式的发面饼冻藏品质变化机制[J].食品科学,2022,43(5):39-45,7.基金项目
河南工业大学自科创新基金支持计划项目(2020ZKCJ13) （2020ZKCJ13）
