食品科学2022，Vol.43Issue(5)：62-68,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210118-198
超声联合微酸性电解水处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响
Effect of Ultrasonic Combined with Slightly Acidic Electrolyzed Water Treatment on Quality Changes of Vacuum-Packaged Sea Bass (Lateolabrax japonicas) during Refrigerated Storage
摘要
关键词
超声/微酸性电解水/海鲈鱼/冷藏/水分迁移/脂肪氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
蓝蔚青,张炳杰,周大鹏,莫雅娴,冯豪杰,谢晶..超声联合微酸性电解水处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响[J].食品科学,2022,43(5):62-68,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901602) （2019YFD0901602）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47-G26) （CARS-47-G26）
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）
