食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：15-24,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028158
金属离子及酚酸添加对模拟葡萄酒溶液辅色作用的影响
Effects of metal ion and phenolic acid additions on the copigmentation of simulated wine solution
摘要
关键词
辅色作用/花青素-3-O-葡萄糖苷/金属离子/CIELab/酚酸引用本文复制引用
吴娟弟,张波,韩丽婷,杨博,王莹捷,韩舜愈,陈建军,张军强,张竹林..金属离子及酚酸添加对模拟葡萄酒溶液辅色作用的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(6):15-24,10.基金项目
国家自然科学基金(31860440) （31860440）
甘肃农业大学青年导师基金项目(GAU-QDFC-2020-05) （GAU-QDFC-2020-05）
甘肃省自然科学基金项目(20 JR10RA519) （20 JR10RA519）
甘肃省科技计划项目(20YF3NA017) （20YF3NA017）
甘肃农业大学伏羲人才"青年英才培养计划"(Ganfx-02Y06),甘肃省商务厅葡萄酒产业发展项目资金计划(2020-04) （Ganfx-02Y06）
