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双孢蘑菇采后品质劣变过程中风味物质的变化规律

王霆贠建民毕阳艾对元赵风云张紊玮

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：39-45,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：39-45,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027524

Study on the variation of flavor substances during the quality deterioration of Agaricus bisporus

王霆 ¹贠建民 ¹毕阳 ¹艾对元 ¹赵风云 ¹张紊玮¹

作者信息

双孢蘑菇/风味物质/气相色谱-质谱联用/高效液相色谱-质谱联用/相对气味活度值

王霆,贠建民,毕阳,艾对元,赵风云,张紊玮..双孢蘑菇采后品质劣变过程中风味物质的变化规律[J].食品与发酵工业,2022,48(6):39-45,7.

国家重点研发计划(2018YFD0400205) （2018YFD0400205）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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