食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：90-97,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027602
石榴皮提取物对牦牛肉糜制品贮藏期间理化特性及流变特性的影响
Effects of pomegranate peel extract on the physico-chemical properties and rheological properties of yak minced meat products during storage
摘要
关键词
石榴皮提取物/牦牛肉糜/理化特性/流变特性/抗氧化引用本文复制引用
李琼帅,唐善虎,李思宁,莫然,李锦锦..石榴皮提取物对牦牛肉糜制品贮藏期间理化特性及流变特性的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(6):90-97,8.基金项目
西南民族大学研究生创新项目(CX2020SZ45) （CX2020SZ45）
四川省科技支撑计划(18ZHSF0087) （18ZHSF0087）
