食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：134-140,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028344
二胺氧化酶对川味香肠品质及生物胺含量的影响
Effects of diamine oxidase on the quality and biogenic amine contents of Sichuan-style sausage
摘要
关键词
川味香肠/二胺氧化酶/生物胺氧化酶/感官品质/生物胺含量引用本文复制引用
刘雨萱,李彬彬,黄晓红,兰沁洁,邓霖,裴慧洁,王艺伦,刘书亮,杨勇..二胺氧化酶对川味香肠品质及生物胺含量的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(6):134-140,7.基金项目
四川省科技厅项目(2020YJ0347) （2020YJ0347）
成都市重大科技应用示范(2019YF0900050SN) （2019YF0900050SN）
