食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：168-173,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028232
强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究
Brewing technology of high-acidity Huangjiu by bioaugmentation with lactic acid bacteria
摘要
关键词
高酸黄酒/乳酸菌/生物强化/总酸/生物胺引用本文复制引用
钱桢文,吴宗文,吴殿辉,鲁振东,谢广发,胡志明,裘哲灵,毛青钟..强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究[J].食品与发酵工业,2022,48(6):168-173,6.基金项目
浙江省公益技术研究计划项目(LGN20C200016) （LGN20C200016）
浙江省重点研发计划项目(2017C02006) （2017C02006）
国家重点研发计划子课题(2016YFD0400504) （2016YFD0400504）
浙江树人大学绍兴黄酒学院科研专项项目(RCJ5200000) （RCJ5200000）
