食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：181-187,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029778
酸豆奶发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律
Changes of soybean isoflavones and flavor substances in fermented soybean milk
摘要
关键词
酸豆奶/碳源优化/大豆异黄酮/风味物质/HPLC/GC-MS/MS引用本文复制引用
刘婷,赵良忠,周小虎,何初漫,张艳艳,张雪娇..酸豆奶发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律[J].食品与发酵工业,2022,48(6):181-187,7.基金项目
湖南省研究生科研创新项目(CX20201183) （CX20201183）
湖南省科技创新计划项目(2019TP1028 （）
2019SK2122 （）
2019NK4229) （）
