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不同培曲工艺对特香型大曲微生物群落结构的影响

林钰宽 吴生文 游勇 廖昶 林培 丁忠涛 吴晓玉

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：188-194,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(6)：188-194,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027808

不同培曲工艺对特香型大曲微生物群落结构的影响

Effects of different Daqu culture techniques on microbial community structure and physicochemical indices in Texiang Daqu

林钰宽 1吴生文 2游勇 3廖昶 1林培 2丁忠涛 3吴晓玉3

作者信息

  • 1. 江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室,江西 南昌,330045
  • 2. 江西农业大学 生物科学与工程学院,江西 南昌,330045
  • 3. 四特酒有限责任公司,江西 樟树,331200
  • 折叠

摘要

关键词

特香型大曲/培曲工艺/高通量测序/微生物群落/理化指标

引用本文复制引用

林钰宽,吴生文,游勇,廖昶,林培,丁忠涛,吴晓玉..不同培曲工艺对特香型大曲微生物群落结构的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(6):188-194,7.

基金项目

江西省自然科学基金项目(20192BAB214006) （20192BAB214006）

江西省教育厅科技计划项目(GJJ170311) （GJJ170311）

企业合作项目 （）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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