食品工业科技2022，Vol.43Issue(8)：41-49,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070214
黑豆豆腐替代脂肪对肉丸品质特性的影响
Effect of Replacing Fat with Black Bean Tofu on Quality Characteristics of Meatballs
摘要
关键词
低脂肉丸/黑豆豆腐/脂肪替代/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘树萍,冯爽,陆家慧,苏晓文,张佳美,石长波..黑豆豆腐替代脂肪对肉丸品质特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(8):41-49,9.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX201906) （PRKX201906）
2019年度哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划学术骨干项目(2019CX18,2019CX05) （2019CX18,2019CX05）
黑龙江省科学基金项目(LH2021B015) （LH2021B015）
黑龙江省博士后科研启动金(LBH-Q15072). （LBH-Q15072）
