食品工业科技2022，Vol.43Issue(8)：58-67,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070247
热风干燥和真空冷冻干燥对猴头菇不同部位风味物质的影响
Effects of Hot Air-drying and Vacuum Freeze-drying on Flavor Components in Different Parts of Hericium erinaceus
摘要
关键词
猴头菇/热风干燥/真空冷冻干燥/风味物质/高效液相色谱(HPLC)/气相离子迁移谱(GC-IMS)分类
轻工纺织引用本文复制引用
张毅航,方东路,仲磊,胡秋辉,赵立艳..热风干燥和真空冷冻干燥对猴头菇不同部位风味物质的影响[J].食品工业科技,2022,43(8):58-67,10.基金项目
中华传统蔬菜食用菌菜肴工业化加工关键技术研究项目(2016YFD0400405-1). （2016YFD0400405-1）
