食品工业科技2022，Vol.43Issue(8)：148-156,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080168
接种乳酸菌发酵剂对风干肠加工过程中理化性质及安全品质的影响
Effect of Inoculating Lactic Acid Bacteria Starter on Physicochemical Properties and Safety Quality of Air-dried Sausage During Air Drying
摘要
关键词
乳酸菌发酵剂/风干肠/理化性质/安全品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈援援,牛文秀,马凯华,梁丽雅,马俪珍..接种乳酸菌发酵剂对风干肠加工过程中理化性质及安全品质的影响[J].食品工业科技,2022,43(8):148-156,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401500). （2016YFD0401500）
