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葡萄酒涩感物质及其评价研究进展

赵擎豪 王升楠 杜国荣 赵鹏涛 成晨亚琼 曹晓蒙 刘慧 王晓宇

食品工业科技2022，Vol.43Issue(8)：426-432,7.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(8)：426-432,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040215

葡萄酒涩感物质及其评价研究进展

Research Progress on the Astringency Substances and Evaluation of Wine

赵擎豪 1王升楠 1杜国荣 2赵鹏涛 1成晨亚琼 3曹晓蒙 4刘慧 1王晓宇1

作者信息

  • 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119
  • 2. 西安文理学院生物与环境工程学院,陕西西安 710065
  • 3. 西部果品高值利用教育部工程研究中心,陕西西安 710119
  • 4. 国家苹果加工技术研发专业中心,陕西西安 710119
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摘要

关键词

葡萄酒/多酚/单宁/涩感/分析方法/综合评价

分类

轻工纺织

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赵擎豪,王升楠,杜国荣,赵鹏涛,成晨亚琼,曹晓蒙,刘慧,王晓宇..葡萄酒涩感物质及其评价研究进展[J].食品工业科技,2022,43(8):426-432,7.

基金项目

陕西省重点研发计划(2020ZDLNY05-08) （2020ZDLNY05-08）

西安市农业项目(20193041YF029NS029). （20193041YF029NS029）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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