食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(7)：78-84,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030300
强化曲的制备及其在酱香型白酒中的应用
Preparation of fortified Daqu and its application in Momtai-flavor Baijim
摘要
关键词
强化曲/固态发酵/理化指标/酒醅/挥发性成分引用本文复制引用
崔东琦,罗小叶,班世栋,黄武,章钰浛,赵皓静,王晓丹..强化曲的制备及其在酱香型白酒中的应用[J].食品与发酵工业,2022,48(7):78-84,7.基金项目
贵州省科技计划项目(黔科合成果[2020]2Y045,黔科合成果[2021]一般048,黔科合支撑[2018]2160) （黔科合成果[2020]2Y045,黔科合成果[2021]一般048,黔科合支撑[2018]2160）
校企合作项目(H20200042) （H20200042）
遵义市创新人才团队培养项目(遵义科人才[2020]9) （遵义科人才[2020]9）
