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赤霞珠干红葡萄酒酚类物质及其与苦涩感的关联性分析

王燕 李德美 孙智文 王宗义 赵炳岩 王莹莹

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(7)：91-96,6.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(7)：91-96,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028282

赤霞珠干红葡萄酒酚类物质及其与苦涩感的关联性分析

Phenolics coupomnds in Cabernet Samvignon wine and their correlation with astringency

王燕 1李德美 1孙智文 1王宗义 2赵炳岩 1王莹莹1

作者信息

  • 1. 北京农学院 食品科学与工程学院,北京,102206
  • 2. 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京,102206
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摘要

关键词

葡萄酒/赤霞珠/酚类物质/涩感强度/涩感质量

引用本文复制引用

王燕,李德美,孙智文,王宗义,赵炳岩,王莹莹..赤霞珠干红葡萄酒酚类物质及其与苦涩感的关联性分析[J].食品与发酵工业,2022,48(7):91-96,6.

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划重点项目(2021BEF02014) （2021BEF02014）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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