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热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响

钟润芳曹文红陈忠琴何梅芳高加龙章超桦秦小明郑惠娜林海生

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(7)：166-172,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(7)：166-172,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028188

Effects of therual processing on the existing foru of zinc in oysters

钟润芳 ¹曹文红 ¹陈忠琴 ²何梅芳 ³高加龙 ¹章超桦 ²秦小明 ³郑惠娜 ¹林海生¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088
2. 国家贝类加工技术研发分中心,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088
3. 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连,116034
折叠

热加工/牡蛎/锌/存在形态/多糖锌/蛋白锌

钟润芳,曹文红,陈忠琴,何梅芳,高加龙,章超桦,秦小明,郑惠娜,林海生..热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(7):166-172,7.

国家重点研发计划课题项目(2018YFD0901105) （2018YFD0901105）

广东海洋大学"冲一流"学科建设科研项目(231419014) （231419014）

广东省科技计划项目(2015A020209164) （2015A020209164）

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目（）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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