中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：18-26,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.03.003
EGCG修饰对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响
Effects of EGCG Binding on the Gel Properties of Whey Protein Cold-set Emulsion Gel
摘要
关键词
乳清蛋白/EGCG/乳液/冷凝胶/凝胶特性引用本文复制引用
曹艳芸,林金瓯,韩剑众..EGCG修饰对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2022,22(3):18-26,9.基金项目
浙江省自然科学基金探索项目(LQ20C200003) （LQ20C200003）
