|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|高密度二氧化碳对酪蛋白结构及物理特性的影响

高密度二氧化碳对酪蛋白结构及物理特性的影响

周学府 郑远荣 钟宇 王丹凤 邓云

中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：120-128,9.
✕
中国食品学报2022，Vol.22Issue(3)：120-128,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.03.015

高密度二氧化碳对酪蛋白结构及物理特性的影响

The Effect of DPCD on the Structure and Physical Properties of Casein

周学府 1郑远荣 2钟宇 3王丹凤 3邓云3

作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院 上海 201100
  • 2. 乳业生物技术国家重点实验室 上海乳业生物工程技术研究中心 光明乳业股份有限公司乳业研究院 上海 200436
  • 折叠

摘要

关键词

高密度二氧化碳/酪蛋白/结构/物理特性

引用本文复制引用

周学府,郑远荣,钟宇,王丹凤,邓云..高密度二氧化碳对酪蛋白结构及物理特性的影响[J].中国食品学报,2022,22(3):120-128,9.

基金项目

上海市闵行区科学技术委员会产学研合作计划项目(2019MHC059) （2019MHC059）

中国食品学报

OA北大核心CSTPCD

1009-7848

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文